Recept · Carbonara
Carbonara bez smetany
20 min · 2 porce · středně těžké · hlavní jídla
Pravá carbonara je jen slanina, žloutky, sýr a pepř. Krémová je díky vodě z těstovin, ne smetaně.
Tastly kuchyně · autor receptu
Suroviny
- 1 100 gšpagety
- 660 gslanina nebo guanciale
- 17 ksžloutky
- 5,5 ksvejce
- 275 gparmazán nebo pecorino
- pepř čerstvě mletý
- sůl
Postup
Krok 1: Těstoviny vař v osolené vodě podle obalu. Hrnek vody z vaření si odlij.
Krok 2: Slaninu nakrájej na nudličky a na suché pánvi ji opékej, až pustí tuk a zkřupne.
Krok 3: V misce rozšlehej žloutky a celé vejce s nastrouhaným sýrem a hodně čerstvě mletým pepřem.
Krok 4: Pánev se slaninou stáhni z ohně. Přidej scezené těstoviny a 3 lžíce vody z vaření a promíchej.
Krok 5: Vlij vaječnou směs a rychle míchej. Teplo těstovin vejce zahustí do krému. Když je moc hustý, přilij ještě vodu.
Krok 6: Hned podávej, posypané sýrem a pepřem.
Uvařili to
Hodnotit smí jen ten, kdo recept opravdu uvařil — v appce přes „Uvařil jsem“. Pravidla hodnocení
Zatím to nikdo neuvařil. Budeš první?
Další recepty na tohle jídlo a podniky, které ho dělají: Carbonara