Tastly.

Recept · Carbonara

Carbonara bez smetany

20 min · 2 porce · středně těžké · hlavní jídla

Pravá carbonara je jen slanina, žloutky, sýr a pepř. Krémová je díky vodě z těstovin, ne smetaně.

Tastly kuchyně · autor receptu

Suroviny

−13 porcí+
  • 1 300 gšpagety
  • 780 gslanina nebo guanciale
  • 20 ksžloutky
  • 6,5 ksvejce
  • 325 gparmazán nebo pecorino
  • pepř čerstvě mletý
  • sůl

Postup

  1. Krok 1: Těstoviny vař v osolené vodě podle obalu. Hrnek vody z vaření si odlij.

  2. Krok 2: Slaninu nakrájej na nudličky a na suché pánvi ji opékej, až pustí tuk a zkřupne.

  3. Krok 3: V misce rozšlehej žloutky a celé vejce s nastrouhaným sýrem a hodně čerstvě mletým pepřem.

  4. Krok 4: Pánev se slaninou stáhni z ohně. Přidej scezené těstoviny a 3 lžíce vody z vaření a promíchej.

  5. Krok 5: Vlij vaječnou směs a rychle míchej. Teplo těstovin vejce zahustí do krému. Když je moc hustý, přilij ještě vodu.

  6. Krok 6: Hned podávej, posypané sýrem a pepřem.

Uvařili to

Hodnotit smí jen ten, kdo recept opravdu uvařil — v appce přes „Uvařil jsem“. Pravidla hodnocení

Zatím to nikdo neuvařil. Budeš první?

Další recepty na tohle jídlo a podniky, které ho dělají: Carbonara

Carbonara bez smetany — recept | Tastly