Recept · Smažený řízek
Smažený řízek
40 min · 4 porce · středně těžké · hlavní jídla
Tenký vepřový řízek s vlnitým trojobalem. Celé tajemství je v tuku, který musí být dost horký a je ho dost.
Tastly kuchyně · autor receptu
Suroviny
- 2 700 gvepřová kýta nebo krkovice
- 450 gmouka hladká
- 9 ksvejce
- 4,5 lžícemléko
- 675 gstrouhanka
- 1 350 gsádlo nebo olej na smažení
- 4,5 kscitrón
- sůl
- pepř
Postup
Krok 1: Maso nakrájej na plátky 1 cm silné a naklepej je přes fólii na polovinu. Osol a opepři.
Krok 2: Připrav tři talíře: mouku, vejce rozšlehaná s lžící mléka a strouhanku.
Krok 3: Řízky obal v mouce, oklepej, protáhni vejcem a lehce obal ve strouhance. Strouhanku nepřitlačuj.
Krok 4: V pánvi rozehřej sádlo nebo olej aspoň na 1 cm vysoko, na 170 °C. Řízek v něm musí plavat.
Krok 5: Smaž 2 až 3 minuty z každé strany dozlatova. Během smažení pánví lehce kývej, aby tuk přeléval vršek. Obal se pak zvlní.
Krok 6: Řízky polož na papírovou utěrku a podávej s bramborovým salátem nebo kaší a citronem.
Uvařili to
Hodnotit smí jen ten, kdo recept opravdu uvařil — v appce přes „Uvařil jsem“. Pravidla hodnocení
Zatím to nikdo neuvařil. Budeš první?
Další recepty na tohle jídlo a podniky, které ho dělají: Smažený řízek