Smažený řízek

Name: Smažený řízek
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g vepřová kýta nebo krkovice; 100 g mouka hladká; 2 ks vejce; 1 lžíce mléko; 150 g strouhanka; 300 g sádlo nebo olej na smažení; 1 ks citrón; sůl; pepř

40 min · 4 porce · středně těžké · hlavní jídla

Tenký vepřový řízek s vlnitým trojobalem. Celé tajemství je v tuku, který musí být dost horký a je ho dost.

Tastly kuchyně · autor receptu

Suroviny

−6 porcí+

900 gvepřová kýta nebo krkovice
150 gmouka hladká
3 ksvejce
1,5 lžícemléko
225 gstrouhanka
450 gsádlo nebo olej na smažení
1,5 kscitrón
sůl
pepř

Postup

Krok 1: Maso nakrájej na plátky 1 cm silné a naklepej je přes fólii na polovinu. Osol a opepři.
Krok 2: Připrav tři talíře: mouku, vejce rozšlehaná s lžící mléka a strouhanku.
Krok 3: Řízky obal v mouce, oklepej, protáhni vejcem a lehce obal ve strouhance. Strouhanku nepřitlačuj.
Krok 4: V pánvi rozehřej sádlo nebo olej aspoň na 1 cm vysoko, na 170 °C. Řízek v něm musí plavat.
Krok 5: Smaž 2 až 3 minuty z každé strany dozlatova. Během smažení pánví lehce kývej, aby tuk přeléval vršek. Obal se pak zvlní.
Krok 6: Řízky polož na papírovou utěrku a podávej s bramborovým salátem nebo kaší a citronem.

Uvařili to

Hodnotit smí jen ten, kdo recept opravdu uvařil — v appce přes „Uvařil jsem“. Pravidla hodnocení

Zatím to nikdo neuvařil. Budeš první?

Další recepty na tohle jídlo a podniky, které ho dělají: Smažený řízek