Svíčková na smetaně

Name: Svíčková na smetaně
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 1 kg hovězí zadní (váleček); 100 g slanina na protýkání; 3 ks mrkev; 2 ks petržel (kořen); 0,5 ks celer; 2 ks cibule; 2 lžíce sádlo; 250 ml smetana ke šlehání; 1 ks citrón; 1 lžíce cukr; 1 lžička hořčice; 3 ks bobkový list; 6 kuliček nové koření; 10 kuliček pepř celý; sůl; 4 lžíce brusinky; 100 ml šlehačka

3 h 30 min · 6 porcí · pokročilé · hlavní jídla

Nedělní klasika: hovězí upečené na zelenině, omáčka rozmixovaná dohladka a brusinky se šlehačkou na talíři.

Tastly kuchyně · autor receptu

Suroviny

−12 porcí+

2 kghovězí zadní (váleček)
200 gslanina na protýkání
6 ksmrkev
4 kspetržel (kořen)
1 ksceler
4 kscibule
4 lžícesádlo
500 mlsmetana ke šlehání
2 kscitrón
2 lžícecukr
2 lžičkahořčice
6 ksbobkový list
12 kuličeknové koření
20 kuličekpepř celý
sůl

k podávání

8 lžícebrusinky
200 mlšlehačka

Postup

Krok 1: Maso protkni proužky slaniny, osol, opepři a ze všech stran ho opeč na sádle. Vyndej ho stranou.
Krok 2: Ve stejném hrnci opeč nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer, až zezlátnou na hranách.
Krok 3: Přidej nové koření, bobkový list a kuličky pepře. Navrch polož maso, podlij 500 ml vody a přikryj.
Krok 4: Peč v troubě na 160 °C 2,5 hodiny, až maso změkne. Podle potřeby podlévej, zelenina se nesmí připálit.
Krok 5: Maso vyndej a nech odpočinout. Z omáčky vylov bobkový list a koření, zeleninu rozmixuj se šťávou dohladka.
Krok 6: Vmíchej smetanu, dochuť cukrem, citronem, solí a hořčicí a krátce povař. Omáčka má být sladkokyselá a hustá jako krém.
Krok 7: Maso nakrájej napříč vláken na plátky, přelij omáčkou a podávej s knedlíkem, brusinkami a šlehačkou.

Uvařili to

Hodnotit smí jen ten, kdo recept opravdu uvařil — v appce přes „Uvařil jsem“. Pravidla hodnocení

Zatím to nikdo neuvařil. Budeš první?

Další recepty na tohle jídlo a podniky, které ho dělají: Svíčková