Svíčková na smetaně

Name: Svíčková na smetaně
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 1 kg hovězí zadní (váleček); 100 g slanina na protýkání; 3 ks mrkev; 2 ks petržel (kořen); 0,5 ks celer; 2 ks cibule; 2 lžíce sádlo; 250 ml smetana ke šlehání; 1 ks citrón; 1 lžíce cukr; 1 lžička hořčice; 3 ks bobkový list; 6 kuliček nové koření; 10 kuliček pepř celý; sůl; 4 lžíce brusinky; 100 ml šlehačka

3 h 30 min · 6 porcí · pokročilé · hlavní jídla

Nedělní klasika: hovězí upečené na zelenině, omáčka rozmixovaná dohladka a brusinky se šlehačkou na talíři.

Tastly kuchyně · autor receptu

Suroviny

−20 porcí+

3,5 kghovězí zadní (váleček)
335 gslanina na protýkání
10 ksmrkev
6,5 kspetržel (kořen)
1,5 ksceler
6,5 kscibule
6,5 lžícesádlo
835 mlsmetana ke šlehání
3,5 kscitrón
3,5 lžícecukr
3,5 lžičkahořčice
10 ksbobkový list
20 kuličeknové koření
33 kuličekpepř celý
sůl

k podávání

13 lžícebrusinky
335 mlšlehačka

Postup

Krok 1: Maso protkni proužky slaniny, osol, opepři a ze všech stran ho opeč na sádle. Vyndej ho stranou.
Krok 2: Ve stejném hrnci opeč nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer, až zezlátnou na hranách.
Krok 3: Přidej nové koření, bobkový list a kuličky pepře. Navrch polož maso, podlij 500 ml vody a přikryj.
Krok 4: Peč v troubě na 160 °C 2,5 hodiny, až maso změkne. Podle potřeby podlévej, zelenina se nesmí připálit.
Krok 5: Maso vyndej a nech odpočinout. Z omáčky vylov bobkový list a koření, zeleninu rozmixuj se šťávou dohladka.
Krok 6: Vmíchej smetanu, dochuť cukrem, citronem, solí a hořčicí a krátce povař. Omáčka má být sladkokyselá a hustá jako krém.
Krok 7: Maso nakrájej napříč vláken na plátky, přelij omáčkou a podávej s knedlíkem, brusinkami a šlehačkou.

Uvařili to

Hodnotit smí jen ten, kdo recept opravdu uvařil — v appce přes „Uvařil jsem“. Pravidla hodnocení

Zatím to nikdo neuvařil. Budeš první?

Další recepty na tohle jídlo a podniky, které ho dělají: Svíčková